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Top list des aliments les plus riches en fer

Top list des aliments les plus riches en fer

Le fer est un oligoélément minéral qui joue un rôle essentiel dans de très nombreuses fonctions de l'organisme :

– il intervient dans la constitution de l’hémoglobine, pigment des globules rouges assurant les échanges respiratoires

– il intervient dans la constitution de la myoglobine, forme de réserve de l’oxygène dans le muscle ;

De manière générale, une alimentation équilibrée et variée, suffit à combler nos besoins. 

cependant, les habitudes alimentaires des Français ont évolué avec une consommation croissante de « calories vides », qui limite les apports alimentaires en fer de la population. C’est pourquoi certaines tranches de la population sont parfois touchées par des déficiences en fer : les enfants, les adolescents et les femmes en âge de procréer et les femmes enceintes.

La carence en fer peut aussi être favorisée par des facteurs externes : don de sang, régime amaigrissant, régime végétarien de faible biodisponibilité.

 => Alors, comment faire le plein de fer ? 

Les apports peuvent être augmentés :

– en modifiant son alimentation.
Il est nécessaire d’intégrer aux repas riches en fer, des aliments qui favorisent son absorption tels que des fruits riches en vitamine C (fraise, cassis, goyave, agrumes, kiwi…) et sélectionner la nature des autres aliments et des boissons consommées au cours des repas ;

– en  supplémentant.
Ce qui consiste à administrer du fer directement sous forme de comprimés.
Cette pratique est néanmoins coûteuse 
et provoque souvent une irritation de la muqueuse gastrique, induisant des effets indésirables tels que brûlures, nausées, vomissements, douleurs épigastriques. Cette supplémentation concerne uniquement des populations ayant des besoins accrus et ponctuels ne pouvant pas être couverts par l’alimentation. Il s’agit essentiellement des femmes enceintes et des enfants prématurés. Son intérêt est toutefois discuté car il semble plus adapté de ne supplémenter que les femmes carencées, après dépistage systématique ;

– en enrichissant l’alimentation. L’enrichissement consiste à intégrer du fer à la composition de certains aliments, tels que le lait ou les céréales pour petit déjeuner.

Le top des aliments d'origine animale riches en fer

Les abats 
Les viandes rouges
Les coquillages
Les poissons

Le top des aliments d'origine végétale riches en fer

Les légumes secs
Les céréales enrichies
Le cacao
Le thym
Les épices