Minceur & bien être

« La Gastronomie, c'est l'Art d'utiliser la nourriture pour créer du Bonheur. » Theodore Zeldin


Pour un déjeuner en solo simple et rapide à préparer, un diner en amoureux plus sophistiqué, un goûter en famille ou un brunch entre amis... Voici des idées de recettes diététiquement correctes dont vous pourrez vous inspirer pour cuisiner sans culpabiliser et vous régaler seul ou accompagné !
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COQUILLE DE POISSON

Plats
2 personnes
20 minutes
Ingrédients :

200 g de filet de poisson
40 g de carottes
50 g d’oignon
40 g de poireaux
1 gousse d’ail
100 ml de vin blanc sec
20 g de farine
20 g de beurre
20 g d’emmental râpé
15 g de chapelure
1 clou de girofle
1 feuille de laurier
1 brin de thym
Sel, poivre

Etapes de préparation

Préparez un court-bouillon :
Dans une grosse casserole d’eau, plongez les carottes, oignon ail, thym, laurier et le clou de girofle piqué sur un morceau de poireau, le sel et le poivre.

Portez à ébullition puis diminuez le feu.

Faites chauffer à feu moyen 2 minutes environ.

Déposez le filet de poisson dans le court-bouillon tiède.

Laissez le cuire 5 minutes à feu doux puis sortez le.

Filtrez le court-bouillon et prélevez 100 ml de liquide.

Dans une casserole, réalisez un sauce blanche : faites un roux blanc avec la farine le beurre, ajoutez les 100 ml de court-bouillon filtré et faites épaissir en tournant sans cesse.

Préchauffez le four sur position grill (230°C). Emiettez le poisson en retirant les arêtes. Mélangez la sauce et le poisson. Dresser dans une coquille ou un plat à gratin graissé. Parsemez d’emmental râpé et/ou de chapelure.

Laissez dorer au four (200 °C) 15 à 20 minutes.

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